“外卖大战”仍在抓续，多家平台放出的大都外卖红包券开启了“饮品狂欢”，讨论不少破钞者逾越实质饮用需求购买以至囤积现制现售饮料。
每天堕入“甘好意思搅扰”的他们还未察觉，食物安全风险在悄然皆集。
与此同期，宽敞现制现售饮料门店堕入“疲惫战”，伴计“作念不完、根蒂作念不完”的挟恨背后，也隐蔽着食物安全风险——每天疲于接单并制作，远超门店实质加工智力的高压下，有若干伴计能效用操作表率和食物安全底线？一个“太累了”导致的率性和果决，就可能埋下一个巨大的食物安全隐患。
7月14日，上海市集监管部门发布风险提醒，提醒遍及破钞者感性破钞，尤其要小心“囤奶茶”隐蔽的食物安全风险。
低温有时安全
长久精采餐饮安全监管的市集监监责任主说念主员向目田日报·上不雅新闻记者暗示，夏日干冷环境下，细菌繁衍速率加速，开封后的现制现售饮料要是在常温情景下舍弃逾越4个小时，提倡丢弃；即使没开封过，现制现售饮料内微量的细菌也会繁衍，只不外速率没显现在空气中的饮料那么快，但要是不足时放入雪柜等低温环境下储存，也存在风险。
2021年夏日，上海市消保委曾进行过测试，在未开封的情况下，将现制现售饮料置于办公室内（室温26）。经检测，一款奥利奥蛋糕奶茶的菌落总额在制作完封口的4个小时后达到了15万CFU/毫升，一款燕麦奶杨枝甘雨达到了8.1万CFU/毫升。
开封后的饮料更“夸张”，一款奥利奥蛋糕奶茶的菌落总额在拆封4个小时后达到了29万CFU/毫升，一款波霸奶茶达到了35万CFU/毫升。
这些数据是什么办法？阐明2013年2月扩充的上海市场合圭臬《现制饮料》，冷加工现调饮料的菌落总额不得逾越5万CFU/毫升，这个限值如故被抽检样品经过处理后置于35至37环境下培养46小时至50小时后（阐明我国食物安寰宇度圭臬《食物微生物学检修菌落总额测定》）不得超出的限值。
食物安寰宇度圭臬《食物微生物学检修菌落总额测定》。
上海市场合圭臬《现制饮料》。
由此可见，门店现制现售饮料在封口前就有不少细菌，这时时是原料自然带入或操作环境交叉污辱所致，很难透彻幸免“一个细菌都没”，毕竟微生物在当然中无处不在。
是以，抵破钞者来说，越快喝掉现制现售饮料，由于细菌繁衍带来的食物安全风险就越低。而买了不喝、囤着误点喝的风险终点大，阐明上述破钞者权利保护组织的施行，不拆封的部分现制现售饮料在常温环境下静置4个小时，菌落总额仍是超标62%以上，最严重的超标了两倍。
看到施行效果基于常温环境，有些破钞者就心存幸运，以为随即放雪柜就没事了。
但群众强调，切勿高估低温环境的安全性，要是在常温下放了两个小时后再放进雪柜，细菌繁衍的数目仍不可低估，提倡破钞者拆封后看一下、尝一下，小心有莫得变色、浑浊、异味等特征；即使未拆封的饮料随即放入雪柜，也不提倡隔夜饮用，雪柜只可减缓细菌繁衍的速率，但不可透彻阻碍其繁衍。
上海市质标院群众暗示，金宝优配雪柜固然能保鲜，但莫得杀菌作用，各式食物放在一个顽固的环境中，容易串味、交叉感染，还会让一些抗冻细菌快速滋长，比如李斯特菌、耶氏菌、梵衲氏菌、志贺菌。
其中，单核细胞增生李斯特氏菌有“雪柜杀手”之称，这种病菌相称坚决，它喜冷怕热，可在低温环境中大都繁衍，有连络标明，该病菌能在-20的环境下存活一年。它除了会引起发热、泻肚、妊妇流产除外，还会激发脑膜炎和败血症。因此，老年东说念主、妊妇、慢性病患者等免疫力较差的东说念主群要加倍驻守。
严管“疲惫门店”
菌落总额是样品在一定条款下培养后酿成的细菌菌落。树立并检测该主见，不错通过数值来判断食物分娩加工历程的卫生条款是否及格、可控，有莫得受到细菌污辱、污辱到什么进程。菌落总额数值越高，讲解食物分娩加工环境越脏，食物受污辱的风险越大。
现制现售饮料业界的“疲惫战”也将加重饮料在制作中带入更多细菌的风险。早年已有大都活生生的惨痛训诲印证了这类风险对寰球安全的遏止性。
2015年，旭日东升的“郑文琪龙虾盖浇饭”在极速膨大的同期，堕入措置参差，其五角场店因为超负荷加工、从业东说念主员带病操作，导致食物受到副溶血性弧菌污辱，激发集体性食物中毒事件。
2017年，雷同的问题出目下“一笼小确幸”上，相通由于忙着增开门店而疏于食物安全措置，其中央厨房在未获取即食食物加工禀赋的情况下，逾越许可核准边界加工即食食物。上述食物在中央厨房的加工历程中受到梵衲氏菌的污辱，配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供破钞者食用，引起了食物中毒。纪律2017年7月28日中午，共有71东说念主到病院就诊。
再看近期。本年6月9日，香港越过行政区政府食物环境卫生署食物安全中心发布新闻稿暗示，沙田一零卖店铺抽取的冰冻甜点样本经检测，大肠菌群含量为每克170个，总含菌量为每克7.5万个，超出国法上限。尔后，问题样本被发现来自蜜雪冰城香港沙田好运中心店。阐明香港越过行政区《冰冻甜点规例》，涉事样本的大肠菌群、菌落总额超出章程限值70%、50%。
本年3月，蜜雪冰城曾被曝光有门店使用隔夜柠檬和橙子切片；本年7月，蜜雪冰城又被曝出有门伴计工用脚踢神态关闭直饮水桶水龙头。
业内东说念主士指出，以加盟商为主要开店形状的现制现售饮料连锁品牌投入高速膨大期后，容易产生措置缺欠、供应链抑制不足、职工培训缺失等痛点，让食物安全风险骤增，并爆发了一系列问题，而在“外卖大战”的助推下，措置缺欠更多、从业者更“疲惫”，食物安全风险例必进一步升高，号召监管部门加强监管，尤其是对显着超出制作加工智力的“疲惫门店”和从业东说念主员，也提醒遍及破钞者普及风险驻守毅力，为我方的健康安全计，不该凑的吵杂别去凑。
香港越过行政区政府食物环境卫生署食物安全中心网站截屏。